După a lui Anthony Bourdain moartea tragică din iunie 2018, a devenit mai clar câte vieți a atins - și cum emisiunile, cărțile și sentimentul său de curiozitate și aventură ne-au ajutat să gândim diferit despre lume.

Pentru Bourdain: Biografia orală definitivă (Ecco/HarperCollins 16 USD), Laurie Woolever – asistenta, coautorul și prietenul lui Bourdain de multă vreme – a intervievat aproape 100 de persoane, de la bucătari celebri și echipa sa de televiziune până la familia și cercul său interior. Rezultatul este o privire sinceră, convingătoare asupra bărbatului și a lucrării sale.

Aici, Woolever reflectă asupra timpului petrecut împreună.

De ce crezi că abordarea lui Bourdain asupra vieții și călătoriilor a rezonat cu atât de mulți oameni?

Ne-a încurajat să împingem puțin în afara zonei noastre de confort. Când eram înăuntru Vietnam filmare Piese necunoscute , mi-a spus: „Dacă poți, găsește un șofer mototaxi care să te ducă în jur”. Am fost destul de ezitant la început, dar în cele din urmă m-am urcat pe spatele bicicletei acestui tip și am ieșit în mediul rural, unde m-a adus la temple și a luat prânzul cu mine într-un mic loc de lângă drum. Tony chiar a redefinit ce ar putea fi aventura.

Care a fost cea mai bună masă pe care ați avut-o împreună?

În Huế, în aceeași călătorie, am avut bun Bo Hue, o supă bogată, cu carne de tăiței, fortificată cu iarbă de lămâie și condimente și garnisită cu tone de ierburi și floare de banană mărunțită. Există de obicei un fel de chifteluță și, în unele versiuni, se numesc cuburi de sânge de porc gelatinizat Huey ́ t . Un castron atât de complex, delicios.

Ce călătorie iese în evidență între restul?

Japonia. Okinawa a fost interesantă pentru că era atât de diferită de restul țării – punctul culminant a fost o luptă cu tauri japoneză, o formă mai umană a sportului și un eveniment cultural cu adevărat interesant. Mai târziu, la Tokyo, ne-am plimbat în jurul Golden Gai, în Shinjuku, iar Tony a vrut să-mi arate toate barurile care au loc câte patru până la șase persoane. Fără camere, fără așteptări. A fost doar o noapte distractivă cu un prieten. Este o amintire pe care o prețuiesc cu adevărat.

Legate de : Cântecele preferate ale lui Anthony Bourdain au fost compilate într-o listă de redare - Ascultați-o acum

Ce ar putea surprinde oamenii la el?

De fapt, nu i-a fost frică să se aplece spre adevărata relaxare. Când avea timp să fie doar cu familia lui, mergea într-un loc foarte normal și privat, stătea pe plajă sau la piscină, se uita la televizor, comanda room service. Cred că uneori oamenii cred că a avut o abordare „totul sau nimic”, cum ar fi, Ei bine, Tony nu și-ar dori să iau un cheeseburger la piscină. Da, ar fi făcut-o. Ce plăcere, ce privilegiu, nu?

Ce ai luat din lucrul la acest proiect?

Chiar dacă știam că este destul de faimos și destul de iubit, am văzut cât de mult mai mare era influența lui decât îmi dădeam seama. Am aflat ceva nou despre Tony în fiecare dintre interviurile pe care le-am făcut. Chiar dacă cineva împărtășește ceea ce pare a fi întreaga sa viață, întotdeauna există mult mai mult în poveste...

O versiune a acestei povești a apărut pentru prima dată în numărul din octombrie 2021 al Călătorii + agrement sub titlu Ce ne-a învățat Tony.