Când vă gândiți la un Spritz, Aperol ar putea fi primul aperitiv care vă vine în minte. Și, în timp ce ne-am bucurat de lichiorul roșu strălucitor, a existat încă o amărăciune italiană pe vârful limbii noastre până târziu. Selectați Aperitiv este puțin mai întunecat, puțin mai amar și are o aromă mai fină și mai rafinată decât Aperol. Ca să nu mai vorbim, este băutura preferată de venețieni atunci când se îmbibă în orașul căptușit de canale.
Select a fost creat de frații Pilla în 1919 și marca comercială în 1920 (marca își sărbătorește 100 de ani anul acesta) și a câștigat imediat o popularitate puternică. La acea vreme, nu exista niciun pod care să conecteze Veneția și continentul, așa că orașul a devenit un loc pentru elita Italiei în vacanță, deoarece nu se putea ajunge decât cu o barcă privată. Veneau la Veneția, beau Select și apoi răspândeau vestea despre aperitiv la oamenii din orașele lor natale. În acea perioadă, era destul de scump, așa că ar fi sorbit de unul singur cu puțină gheață sau cu o mică stropire de apă sifonată.
Această adăugare de apă a devenit cunoscută sub numele de Spritz, dar nu italienii au inventat cocktailul. La sfârșitul anilor 1800 și începutul secolului al XX-lea, Veneția se afla sub stăpânirea imperiului austriac. Soldații nevoiți vizitează barurile din Veneția, cunoscute sub numele de bacari, pentru a gusta vinul local. Dar vinurile albe din Veneția erau prea puternice pentru palatele lor, așa că ar fi cerut să se adauge un pic de apă. Abia în anii '70 s-a născut iterația actuală a Select Spritz, cu adăugarea foarte importantă de prosecco, pentru a oferi băuturii o efervescență plină de viață și un ABV perforat. Dacă o faceți astăzi, necesită trei uncii de prosecco, două uncii de Select și un strop de apă de sodă.