Costa Rica este bine cunoscută pentru pădurile sale tropicale luxuriante, locurile de surf epice și leneșii cu trei degete, dar scena alimentară este, de asemenea, demnă de atenție. Bogata cultură culinară din Costa Rica este puternic influențată de gama amețitoare de fructe și legume, posibilă de aceeași biodiversitate și microclimate care o fac o destinație pentru iubitorii de natură. Scena alimentară modernă a țării este, de asemenea, înfloritoare. Iată felurile de mâncare care nu trebuie ratate atunci când vizitați.

Căsătorit

În Costa Rica, orezul și fasolea merg mână în mână, nicăieri mai mult decât în ​​cea mai populară opțiune de meniu, un casado, care, potrivit, se traduce prin căsătorit în engleză. Casados ​​sunt prânzuri complete compuse din fasole neagră, orez și o gamă de proteine. Puteți găsi aceste feluri de mâncare în umilul Costa Rica băuturi răcoritoare (standuri administrate de o familie, cam ca la o masă) sau gussied la unele dintre hotelurile mai sofisticate, dar oamenii de la Loja Santa Juana faceți un casado fantastic cu tilapia pe care îl cresc în ferma piscicolă durabilă a proprietății. În partea caraibiană a țării, veți găsi un fel de mâncare similar, de inspirație jamaicană, numit orez și fasole, al cărui nume se spune mai degrabă în engleză decât în ​​spaniolă, preparat folosind lapte de cocos și ulei. Un alt fel de mâncare din orez și fasole este gallo pinto, un mic dejun tipic care este făcut cu fasole neagră și orez gătit împreună și aromat cu coriandru și ardei gras.

Fix

Sandvișurile servite pe rulouri făcute cu masa, arreglados sunt umplute cu tot felul de bunătăți, în funcție de bucătar, dar conțin întotdeauna brânză. Surorile familiei Soda Tapia de la Mercado Central din San José își fac versiunea de 121 de ani. Acolo, familia oferă și alte feluri de mâncare tipice, cum ar fi casado și gallo pinto menționate mai sus, precum și chan, o băutură sănătoasă făcută cu semințe de chia, care este populară printre Costa Rica.

Pejibayes

Un element esențial al culturii zilnice din Costa Rica este pejibayes (fructe de palmier de piersici), un fruct ușor sărat, cu gust aproape de anghinare dintr-un palmier care este în mod tradițional fiert cu un pic de sare, acoperit cu un pic de maioneză și gustat pe lângă ceașcă de cafea. Noile restaurante pun, de asemenea, o rotație modernă pe pejibayele de culoare portocalie, bătându-le în piureuri cu smântână sau amestecând fructele gătite într-o supă de mătase.

Cafea

Costaricanii își iau cafeaua foarte în serios; de fapt, singurul soi de cafea care poate fi cultivat legal este arabica - vărul său de calitate inferioară, robusta, este strict interzis. Veți găsi chorreadores, un aparat de turnat din lemn, în fiecare casă și chiar și cele mai simple baruri și restaurante au aparate espresso întreținute corespunzător. Cană galbenă , un prăjitor și o cafenea locală excelentă, care se găsesc la San Jose Târgul Verde piața fermierilor, servește cumpărătorilor cafea organică făcută din fasole cultivată în ferme mici din unele dintre cele mai bune regiuni ale țării, cum ar fi Terrazu și Alajuela.

Picadillo Cockerels

Gallitos sunt tortilla de porumb servită cu diverse topping-uri, cum ar fi o brunoise mică de legume locale, cum ar fi dovleacul chayote, arracache (o legume rădăcină) sau fasole verde sau picadillo, carne de vită măcinată cu ceapă și ardei. În diminețile de weekend la cele menționate mai sus Târgul Verde , localnicii de douăzeci de ani își vindecă mahmureala cu comenzi de gallitos de picadillo acoperite cu un ou de fermă prăjit și salsa roșie picantă.

Brânzeturi artizanale

În plus față de mulți artizani tradiționali din Costa Rica, a existat un nou val de producători de specialitate, inclusiv fabrici de bere artizanală și producători de brânzeturi artizanale cu loturi mici, precum fermierii de la Monte Azul, care amestecă tehnicile tradiționale de brânză de capră cu propriul lor spin din Costa Rica. . Unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă gusta este la San Jose Furca , un restaurant de la fermă la masă, unde bucătarul Marco Leiva servește o cornucopie de brânzeturi locale pe o ardezie masivă presărată cu nuci și conserve.

Revino la viata

Numele vasului Revino la viata , un cocktail din Costa Rica cu fructe de mare, se traduce prin întoarcerea la viață, ceea ce cred localnicii că ceviche îi ajută să facă după o noapte de băut prea mult guaro, un lichior de trestie de zahăr care este spiritul național al Costa Rica. La Hotel Studio , vuelve a la vida este prezentat ca un trio de caracatiță, creveți și snapper combinat cu ardei gras roșu, sucuri de citrice și chiles (din fericire, tradiția Tico de a adăuga un strop de Sprite nu este respectată aici) și este servită alături de crocant , yucca sărată ușor și așchii de patlagină.

Înghețată Sorbetera

Veți găsi paletas (popsicles) și batidos (shake-uri) cu fructe tropicale în toată Costa Rica, dar un lucru care nu trebuie ratat este helados de sorbetera, o înghețată în stil de cremă, condimentată cu mirodenii calde precum nucșoară, scorțișoară , și cuișoare și oarecum amintește de creme brûlée. Cei de la La Sorbetera de Lolo Mora își fac versiunea ucigașă din 1901, dar atenție: veți dori câteva secunde.

Krista Simmons este un scriitor culinar de călătorii și nativ Angeleno; ea acoperă ritmul din California de Sud Călătorii + agrement . Îi poți urmări aventurile mușcând cu mușcătură Instagram .