Când Han Wang s-a mutat la Bangkok în urmă cu opt ani, unul dintre primele lucruri pe care le-a observat a fost cafeaua.
Spre deosebire de fripturile ușoare delicate și de albii plăcuți bine echilibrați, Wang a învățat să aprecieze în timp ce frecventa facultatea din Australia, totul părea prea dulce sau amar pentru a lua în considerare chiar înghițirea. Starbucks fusese un jucător important de la deschiderea primelor sale magazine în țară în 1998; prăjiturile sale întunecate robuste și Frappuccinos învelitori erau la fel de omniprezente ca și cafeaua cu gheață la fel de puternică, zaharată (alias oliang) care fusese de mult Tailanda Magazinele și tarabele pieței.
Skyline din Bangkok, Thailanda Bangkok, un oraș de peste 8 milioane care devine în liniște capitala artizanală a cafelei din Asia. | Credit: Sutthipong Kongtrakool / Getty ImagesCu toate acestea, Wang nu era pe punctul de a renunța la găsirea unei cupe cu adevărat grozave. După ce a asistat recent la apariția cafelei cu al treilea val în Taiwan - Wang a făcut o perioadă în Taipei înainte de a se muta la Bangkok - antreprenorul născut în Malaezia a fost convins că ar putea declanșa o mișcare similară într-unul dintre cele mai progresiste orașe din Asia de Sud-Est. Așa că și-a lăsat deoparte diploma de psihologie și a lansat Phil Coffee Co. într-un cartier industrial, cu ajutorul tatălui său și al celor două surori. Wang nu s-a grăbit să conducă o cafenea, concentrându-se în schimb pe tehnicile sale de prăjire și pe conturile angro pentru primii trei ani. În cele din urmă, echipa a înființat magazinul emblematic al lui Phil în cartierul la modă Ekkamai din Bangkok.
Rădăcini în Bangkok, Thailanda Roots, o altă companie de cafea din Bangkok care îmbrățișează un model „fermă la cupă”. | Credit: Amabilitatea RootsNu era singur. În același timp, alte avanposturi influente din Bangkok, cum ar fi O uncie pentru ceapă , Rocket Coffeebar , și Casa Lapin a început să atragă localnici de șold cu seturi elaborate de turnare, farfurii mici în stil occidental și sticle de bere rece pentru a bate căldura și umiditatea. O figură de frunte în aceste zile timpurii a fost Rădăcini , un prăjitor greu care, de asemenea, se întâmplă să ruleze unul dintre cele mai fierbinți locuri de brunch din oraș, Friptură .
„S-au schimbat multe în ultimii ani”, spune fondatorul Roots, Varatt Vichit-Vadakan. „Thailanda este probabil singura țară din lume care are o piață de consum bine dezvoltată - o mulțime de cafenele de specialitate în marile sale orașe - fiind în același timp o țară producătoare de cafea.”
Skyline din Bangkok, Thailanda Bangkok, un oraș de peste 8 milioane care devine în liniște capitala artizanală a cafelei din Asia. | Credit: Sutthipong Kongtrakool / Getty Images
Rădăcini în Bangkok, Thailanda Roots, o altă companie de cafea din Bangkok care îmbrățișează un model „fermă la cupă”. | Credit: Amabilitatea Roots