Pentru noii mexicani nativi, există o linie fină între bucătăria mexicană nouă și cea mexicană. Pentru scandinavi, este un fel de norvegian confuz lefsa cu suedeză lutefisk —O mare greșeală. De vreme ce locuiesc în Santa Fe doar 15 ani și nu sunt nativ, probabil că pot scăpa de combinarea celor două categorii de mai jos, dar pentru referințe viitoare, diferența generală dintre cele două stiluri distincte de gătit este că New Mexican mâncarea este un amestec de spaniolă, mediteraneană, nativă americană, mexicană și cowboy și de obicei vine înăbușită în chili verde și servită cu sopapilla , acea foietaj, aluat care se potrivește atât de bine cu mierea. Mâncarea mexicană, pe de altă parte, implică adesea condimentul unui ardei jalapeño, carnea este adesea fiartă și mărunțită și asadero brânza este un ingredient obișnuit. Indiferent cum o numiți, mâncarea mexicană sau nouă mexicană din Santa Fe este la fel de autentică pe cât ajunge la nord de graniță. Dar nici măcar nu vă gândiți să-l confundați cu Texmex.

Maria’s New Mexican Kitchen

Recunosc că îmi place cel mai mult această instituție funky, în vârstă de 62 de ani, pe drumul Cordova din cauza meniului său margarita imposibil de lung, care include mai mult de 100 de selecții, realizate numai din tequila reală, care este derivată dintr-o plantă de agave albastru Weber mexican. . Mâncarea este excelentă și ea. Nu pot să nu mai comand comanda ardei umpluti ; ardeii umpluți sunt surprinzător de ușori pentru a fi prăjiți.

Șopronul

Este un magnet turistic, dar nu într-un mod rău. Ori de câte ori vreau o margarită delicioasă cu monede de argint și să întâlnesc oameni care nu sunt din Santa Fe, mă îndrept spre șopronul de pe bulevardul Palace și comand margarita și Enchilada Verde de pui care, desigur, este servită cu chile verde.

Tomasita’s

Când politicienii vin în oraș pentru o fotografie, aceștia gravitează spre Tomasita’s, o clădire cavernoasă la doar câțiva pași distanță de locul unde trenul New Mexico Rail Runner lasă turiștii din Albuquerque. Specializat în bucătăria clasică nord-mexicană nouă, Tomasita’s face delicioase chell rellenos servite cu chili verde Hatch și fasole pinto nouă mexicane.

Coliba

Umbrela

Nu există un loc mai bun în lume pentru a alimenta o odiseea de schi a zorilor decât El Parasol, care are cel puțin trei locații pe drumul spre Valea de schi Taos - una pe Cerillos Road din Santa Fe, una în satul Pojoaque și una în o baracă în Española. Burrito-ul lor de mic dejun cu chile verzi și slănină este bucătăria mexicană nouă din nord la cea mai bună calitate.