Ramenul japonez poate fi una dintre cele mai tari tendințe culinare din SUA, dar în Japonia, este bucătăria italiană. Când oamenii se obosesc cu pește crud? Se întorc spre Italia. În toată țara (nu doar în orașele mari precum Tokyo, Kyoto și Osaka), veți descoperi mâncare care vă va face să credeți că sunteți în Italia - dar este făcută cu ingrediente locale și o atenție la detalii pentru care japonezii sunt justificați faimos.

Acesta nu este un truc sau o fantezie trecătoare. Oamenii apreciază ceea ce mănâncă și au cunoștințe profunde despre bucătăriile regionale ale Italiei. Și nu doar locurile mici sau pizzeriile captivează în Japonia - restaurante de lux din Tokyo, cum ar fi Aso argintiu , Plăcere , și Bulgari , și locuri rafinate în Kyoto, cum ar fi Cuptor , Scorpione și Il Ghiottone demonstrează că mâncarea italiană de care vă puteți bucura în Japonia concurează cu ceea ce găsiți în Italia (Japonia pretinde o aprovizionare de calitate de pește, crustacee și legume, precum și abilități puternice de cuțit printre bucătarii de linie).

Cele două bucătării împărtășesc o mulțime de elemente comune, în special un accent pe sezonalitate și simplitate. Aici, alegerile noastre pentru mâncarea italiană de verificat în Japonia.

În Tokyo, pizza la Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, + 81-3-3714-5160) poate concura cu plăcintele oriunde în lume, deoarece Susumu Kakinuma, bucătarul fanatic, face doar două plăcinte, o Margherita și o marinara, folosind mozzarella japoneză și o devoțiune nocturnă care este nonpareil.

Pizza Bar , la etajul 38 al luxosului Mandarin Oriental, este conceput ca un sushi bar. Oaspeții stau pe scaune (sau la mese) și se pot bucura de o varietate de plăcinte (ne place clasicul Bufala) realizate sub supravegherea italienului Daniele Cason.

Kyoto tocmai a salutat Piaţă , o pizzerie nouă și captivantă (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Aici, bucătarul-șef Chihiro Togo face plăcinte grozave și salate de primă clasă.

În micul și renumitul oraș cu izvoare termale Yamanaka, pe o stradă mică, căutați trattoria Fermierului (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Chef Koji Sakamoto, la fel ca mulți bucătari japonezi care gătesc mâncare italiană în Japonia, s-au instruit în Italia. A lucrat în Mestre, chiar în afara Veneției, iar pastele sale cu crab sunt stelare și au un autentic de bună credință.

Pe relativ îndepărtat Insula Sado , al șaselea ca țară, am mâncat într-un loc numit Aji-Sai , care are atât meniuri japoneze, cât și italiene. Aici am văzut cât de mult japonezii au îmbrățișat această bucătărie: oamenii și-au mâncat pizza cu bețișoare.

• 12 restaurante care creează legătura delicioasă între New York și Japonia
• 20 de hoteluri interesante pe radarul de vară 2015
• Cele mai bune locuri de călătorie în 2015