Ceea ce mâncăm are un impact major asupra sănătatea planetei . Din fericire, există oameni precum Kyle Lee, un pescar din Alaska în vârstă de 29 de ani, care sunt aici pentru a livra mâncăruri mai durabile la mesele noastre de luat masa.

„Știați că o mare parte din peștele capturat sălbatic trece prin procesoare, distribuitori, angrosisti și comercianți cu amănuntul până când ajunge în cele din urmă la consumator”, spune Lee. „Merităm fructe de mare mai proaspete, mai puțini oameni care manipulează produsul și Somon din Alaska [Compania lui Lee] îndepărtează toți intermediarii pentru a trece de la „pescari la ușă.”

Lee a crescut pescuit sportiv pe Râul Kenai în fiecare vară alături de tatăl său, unde și-a dezvoltat dragostea pentru a fi afară pe apă. În timp ce frecventa colegiul, a avut primul gust de viață comercială de pescuit, unde a recunoscut deconectarea calității somonului în state și ceea ce se afla înapoi în congelatorul meu din Alaska . '

Așadar, a început să cerceteze pentru a găsi o modalitate mai bună de a livra fructe de mare din Alaska, proaspete, capturate în sălbăticie, fără toate elementele suplimentare care înnorează procesul.

„După ce am obținut o diplomă în finanțe de la Universitatea din Colorado Colorado Springs, am avut o decizie de luat: fie accept oferta de locuri de muncă și mă alătur lumii corporative, fie continuu pescuitul. Știam că pot găsi mereu un loc de muncă într-un birou undeva, dar să am ocazia să pescuiesc în unele dintre cele mai frumoase și nevăzute zone din Alaska din lume a fost o oportunitate unică în viață ”, spune el.

În 2015, a cumpărat o barcă comercială de pescuit și a început Compania de somon din Alaska , o operațiune directă de somon care permite bucătariilor și pasionaților de fructe de mare să pre-comande somon pe care altfel l-ați putea găsi doar în unitățile de luat masa.

În timp ce Lee vrea să clarifice faptul că nu toate activitățile de pescuit sunt la fel, el imploră oamenii să încerce întotdeauna să cumpere Alaska. „Pescuitul [din Alaska] este standardul de aur în practicile reale de durabilitate. În ceea ce privește somonul, este mai mult decât un stil de viață pentru noi din Alaska. Este adânc înrădăcinat în tradițiile noastre ', spune el. „Multe comunități rurale depind de somonele anuale pentru a oferi acces la singura lor sursă de proteine ​​pentru acest an, motiv pentru care Alaska este singurul stat care are un pescuit durabil scris în constituția sa. '

Compania, notează el, a implementat pași minuțioși pentru a manipula peștele cât mai puțin posibil pentru a-l păstra așa cum „mama natură a intenționat să fie”. Pe parcurs, Lee a îndepărtat 7-10 dintre acei intermediari plictisitori, ceea ce înseamnă că consumatorii primesc o gustare mai proaspătă și cunoștințele pe care le primesc de la sursă cu mai puțini combustibili fosili implicați și, de asemenea, de la angajații mai bine plătiți.

„Sperăm să îi inspirăm pe oameni să aibă încrederea de a găti mai multe fructe de mare acasă și vom continua să oferim transparență și educație cu privire la pescuitul și fructele de mare și, desigur, rețete mai delicioase”, spune el. În ceea ce privește modul său preferat de a-și pregăti propriul stoc, Lee spune că este cel mai bun raw.

„Când îl mănânci crud, primești mai mult din aroma umami. Somonul King Copper River este numit Regele Regilor dintr-un motiv. Se topește în gură, iar profilul de aromă este nebunesc ', spune el. „Când îl gătesc, sunt destul de ușor cu condimentul, deoarece somonul are deja atât de multă aromă pe cont propriu și nu vreau să-l maschez. Când am timp, îmi place să scot din ea pentru o gustare viitoare.

Obțineți-vă propriul somon și aflați mai multe despre compania eforturile de sustenabilitate aici .