În chiar centrul cartierului dinamic se află Regola, un microcartier ale cărui delicii culinare au reușit să rămână în mod miraculos sub radar - până acum. Aici, restaurantele gourmet își au reședința în case mari, în biserici vechi de secole și în palate renascentiste. Stați la intersecția Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi și Via del Pellegrino și vă aflați la câțiva pași de unul, ci de trei restaurante cu stele Michelin.

Regola a fost întotdeauna un cartier preferat pentru bucătăria romană, dar apariția sa ca epicentru gourmet este oarecum un fenomen recent. Clovnul , Restaurantul cu două stele Michelin al lui Antony Genovese, probabil, a început totul. În 2003, bucătarul italian de origine franceză mergea pe una dintre cele mai pitorești străzi din Regola și s-a îndrăgostit de atracția ascunsă a zonei.

Cartierul m-a ales, spune Genovese. Se află chiar în centrul orașului, dar este îndepărtat de haos.

Odată ce Il Pagliaccio și-a deschis porțile, Regola a văzut un potop de alte mese de bilete fierbinți, începând cu Tortura , un restaurant în perete, specializat în mâncare de stradă romană ridicată. Scufundați-vă într-unul dintre fotoliile din piele adâncă și comandați câteva dintre cele mai cunoscute mușcături ale restaurantului: supplì (bile de orez prăjite umplute cu mozzarella și pui de pui), crema fritta (cremă de cremă prăjită) și crocchette di patate (crochete de cartofi).

În 2015, bucătarul-bucătar Giulio Terrinoni a debutat Pentru mine Giulio Terrinoni pe Vicolo della Moretta, acoperit cu iederă al Regolei. Tappi-ul inovator al restaurantului cu stele Michelin (gustări în stil tapas) a câștigat rapid inimile (și stomacurile) epicurienilor din oraș. Meniul sezonier se schimbă zilnic, dar eșantionul de feluri de mâncare include paste cappellacci umplute cu bibilici și pecorino afumat și carpaccio de creveți cu foie gras și jeleu de ceapă roșie.

Pipero Roma a fost una dintre cele mai importante adrese gastronomice din oraș de aproape un deceniu. În 2017, renumitul bucătar al restaurantului, Alessandro Pipero, a găsit o altă casă pentru restaurantul cu stele Michelin, la marginea de nord-est a Regolei.

Motivul său principal: Lăcomia - Regola este cartierul cel mai caloric din toată Roma și Lazio.

Noua încarnare a restaurantului ocupă un spațiu deschis, elegant, cu tavane înalte, artă contemporană și uși arcuite elegante. Mâncarea este la fel de tentantă ca oricând: cod de smălțuit cu tamarind cu ciocolată albă și anghinare, linguini de stridii prăfuite cu boia de ardei și ricotta rezolvată cu fructe de pasiune.

Iubitorii de vin vor dori să facă o oprire la Magazin de vinuri Il Goccetto , un bar de vinuri rustic cu peste 850 de etichete diferite pe rafturile sale din lemn, în timp ce pasionații de cocktail-uri ar trebui să ia o băutură la Jerry Thomas Speakeasy , un bar în stil retro care servește un Blue Blazer (în esență, un Hot Toddy realizat cu scotch de înaltă rezistență).

Dacă vizita ta cade în ultima duminică a lunii, nu vei vrea să ratezi Biomercato , o piață în aer liber care vinde fructe proaspete, produse locale și mezeluri. Luați acasă un suvenir de la ocolul dvs. foodie, aprovizionând cu miere organică și ulei de măsline de la producătorii din Lazio.