Tokyo are mai multe restaurante cu stele Michelin decât oricare alt oraș din lume, dar cele mai bune experiențe culinare sunt adesea mai departe. Am întrebat câteva Cele mai mari majorete din Japonia la nivel de stat să-și împărtășească restaurantele go-to din toată țara. Aici, patru favorite de încredere care evidențiază ingrediente japoneze și bucuriile unei mese umile, dar perfect gătite:
Yuyado Sakamoto - Peninsula Noto
Nancy Singleton Hachisu, autorul Japonia: Cartea de bucate
Rezervați o cameră la această telecomandă onsen ryokan pentru interioarele sale minimaliste și terenurile liniștite - și, cel mai important, pentru mâncarea sa stelară. Yuyado Sakamoto ar putea fi cel mai mult wabi-sabi han în Japonia, spune Hachisu. Shinichiro Sakamoto și soția sa, Mihoko, își prepară toată mâncarea în casă, precum și murăturile, conservele și peștele afumat. Soba este laminat manual în fiecare zi și tratat cu respectul pe care îl merită. Punctul culminant: un mic dejun japonez cu mai multe feluri de mâncare, servit zilnic oaspeților ryokan. Fiecare fel de mâncare este subevaluat în mod înșelător, dar cu o aromă deosebită. 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; dublează de la 160 $.