Anul trecut, am făcut ceva de care mulți newyorkezi de multă vreme se tem și fantezează simultan: m-am mutat din oraș pentru o vreme, în principal pentru că eram curios să văd dacă viața mea va funcționa în continuare în afara Manhattanului. Ca scriitor, zilele mele sunt ținute împreună de un amestec egal de obicei și superstiție. Unde aș fi fără trenul R, măcelarul Leo și aripa de lenjerie din Century 21, cel mai mare magazin cu reduceri? Ce s-ar întâmpla dacă nu aș putea citi ziarele de dimineață de la chioșcul meu de ziare peste „obișnuitul” de la colțul cafelei magazin?

În ultimii trei ani, am scris două cărți, iar cea mai mare parte a acelei lucrări a fost făcută în Philadelphia. Aș planifica să vizitez prieteni acolo două zile și de multe ori ajungeam să stau cinci. Deși nu sunt genul care necesită liniște Walden pentru a lucra, am observat că oamenii din Philadelphia aveau apartamente mari și liniștite. Vara era mai multă umbră, mai puțină gunoi pe tot parcursul anului. După o zi de scris, am putut să ies și să iau o cină grozavă într-un loc unde aș fi așezat fără să aștept 45 de minute și - mai bine încă - unul pe care mi-l puteam permite. Cel mai important, am reușit să realizez ceea ce scapă adesea oamenilor: echilibrul, acea linie fină dintre muncă și odihnă, între ocupat și plictisit.

Am făcut ultima mea călătorie pre-mutare la Philadelphia într-o noapte blândă la începutul lunii noiembrie pentru a-l întâlni pe prietenul meu Mitch. Am mers la cină de-a lungul străzilor laterale cărămidate ale Societății Hill - frunze învolburate, oameni rătăcind acasă, strălucirea constantă a lumânărilor electrice așezate în mijlocul ferestrelor casei orașului. Aș fi putut să-l comand de la Central Casting: un oraș superb, care vine.

Philadelphia a fost primul oraș planificat al acestei țări, proiectat de William Penn ca o rețea de străzi poziționate la cea mai îngustă întindere dintre râurile Delaware și Schuylkill (pronunțată „skoo-kill”) și ancorată de cinci pătrate parklike. La prima vedere, „greene countrie towne” a lui Penn - înconjurat de o fermă olandeză din Pennsylvania și un șir de comunități de dormitoare bucolice numite cu trufărie ca Linie Principală - poate părea destul de agrar la inimă. Însă mediul rural și suburbiile adiacente contribuie puțin mai mult decât produsele fine și un flux constant de SUV-uri la compoziția culturală a Philadelphia; adevăratul caracter al orașului poate fi găsit în clădirile sale. Philadelphia este un exemplu glorios - și adesea tragic - al unui oraș industrial american în vremurile postindustriale. Îl puteți vedea în conturul și măturarea arhitecturii (neoclasic, romanic, frumos-arte, gotic victorian) în cartiere renovate, precum și neglijate.

Deși identitatea urbană a orașului Philadelphia este compromisă de un blestem de ciudățenii (parțial din cauza ghidurilor convenționale care se concentrează exclusiv pe moștenirea sa colonială), la un moment dat acest oraș a fost un boomtown de producție. Denumit „atelierul lumii”, Philadelphia găzduia un centru multifacțial de producție și distribuție, incluzând producători singulari precum Baldwin Locomotive Co. (încă puteți urca la bordul unui Baldwin 60000 de 350 de tone și 101 de picioare lungime , instalat la Institutul Franklin, un muzeu de știință și tehnologie) și Stetson Hats (inventator al pălăriei de cowboy originale de zece galoane), precum și a altor mii de alte fabrici cu fum, transformând totul, de la jucării la sfoară.

Ceea ce s-a întâmplat mai târziu nu este o surpriză pentru nimeni care și-a trecut vreodată drumul printr-o clasă de istorie a liceului. În timpul schimbării producției de după război, când patriotismul nu s-a extins la „cumpărarea americanilor”, afacerile au fugit din oraș, abandonând fabricile și fabricile. La fel ca alte orașe americane, Philadelphia s-a împiedicat de problemele cauzate de perimarea industrială și a căzut în paragină. Dar iată diferența. Când a venit timpul pentru reînnoirea urbană, în loc să se concentreze asupra „noului” - dărâmându-se și pornind de la început - Philadelphia și-a onorat trecutul concentrându-se pe „re”: reciclarea, restaurarea și regândirea modului în care să-și folosească cel mai bine structurile, în proces care permite clădirilor să aibă o viață lungă. Nu este de mirare că scenaristul și regizorul local M. Night Shyamalan au ales Philadelphia ca locație pentru Al saselea simt, thrillerul său supranatural din 1999: există ceva bântuitor într-un oraș în care totul era altceva.

Puteți vedea oriunde exemple semnificative de „reutilizare adaptivă” comercială. Pe Broad Street, cunoscută și sub numele de Avenue of the Arts, Ritz-Carlton, Philadelphia ocupă o reproducere McKim, Mead & White din secolul al XX-lea al panteonului roman care găzduia cândva băncile Girard și Mellon; fostul Terminal de Lectură, care are cel mai mare magazie de trenuri cu arc unic din lume, este acum o piață alimentară de top (de la brânzeturi artizanale și pui de gamă liberă până la tacos și hoagies), precum și centrul de convenții al orașului; magazinul emblematic al Anthropologie cu sediul în Philadelphia se află într-un colț al Rittenhouse Square, într-o clădire Beaux-Arts, care a fost cândva găzduită de milionarii industriali Sara Drexel Fell și Alexander Van Rensselaer.

Cele mai vitale pentru reapariția Philadelphia sunt conversiile industrial-la-rezidențiale. Datorită reducerii impozitului pe o proprietate de 10 ani, transformarea clădirilor abandonate din trecutul Philadelphia este mai mult decât realizabilă; este de dorit. Caracteristici inestetice care arătau cu rădăcinile clasei muncitoare ale unei clădiri - detalii greoaie, cum ar fi grinzile susținute de coloane metalice; conducte expuse care traversează plafoane înalte de mile; ferestrele de dimensiuni de perete care se deschid de fapt (necesare luminii și aerului în fabricile fără control modern al climei) - au renăscut ca chic industrial.

Din nou, ceea ce se întâmplă în Philadelphia poate părea să nu fie diferit de ceea ce se întâmplă în alte orașe americane care încearcă aceleași revizuiri. Dar numărul, dimensiunea și diversitatea fabricilor care se află în continuare, plus apropierea și contrastul lor cu alte locuințe istorice, este de neegalat. Nu am decât dragoste pentru aceste clădiri. Conversiile industriale ale orașului Center sunt la fel de distincte și importante ca și casele orașului în stil federal și conacele victoriene din Society Hill și Rittenhouse Square. Vorbesc despre istoria Philadelphia, doar o altă epocă - dar poate nu la fel de pitorească.

În zonele mai puțin rezidențiale, au avut loc conversii la scară largă. Un prim exemplu al acestei transformări este malul stâng, un complex cu utilizări mixte situat într-o clădire Art Deco lungă de bloc, de 700.000 de metri pătrați, care a fost inițial Pennsylvania Railroad Freight Warehouse (printre cele mai mari clădiri din Registrul Național de Istoric Locuri de transformat în uz rezidențial). Dar chiar și în Center City, dezvoltatorii au schimbat peste 300.000 de metri pătrați de fabrică și spațiu de depozitare în locuințe în mansardă în ultimii trei ani, cu încă 500.000 pe tablă de desen.

Populația din Center City se înclină în favoarea gospodăriilor cu o singură persoană (61%). Și într-unul dintre acele ciudate întorsături pe care demografii le iubesc, tocmai oamenii care au căutat consola suburbiilor pentru a crește o familie își doresc acum dorința de a se întoarce în oraș, în timp ce se uită la televizor în blugii lor relaxați. Conform Centre City Developments (publicat de District City Centre și Central Pennsylvania Development Corp.), între 1990 și 2000, cuplurile căsătorite au devenit al doilea grup rezidențial din City Center, cu 15%. Chiar și vecinii mei, un cuplu mai în vârstă care s-a „retras” din suburbii, au devenit locuitori de la mansardă târziu în fabrica de pantofi transformată pe care o numim acasă.

Întrebați o duzină de filadelfieni ce îi atrage spre centrul orașului și veți primi cât mai multe răspunsuri. Unii vor continua despre orice, de la baletul din Pennsylvania până la teatrul experimental, într-un cadru atât de impresionant precum Academia de muzică - cea mai veche mare operă americană încă folosită în scopul său original - și creșterea Centrului Kimmel pentru Artele Spectacolului, proiectat de Rafael Viñoly.

Alții indică gama largă de subculturi ale orașului. În timpul concentrării rezidențiale din perioada de glorie industrială, imigranții și-au format propriile comunități, înființând biserici, magazine și școli în districte unde ar putea continua să vorbească limba lor maternă. Astăzi există încă „comunități” distincte sub suprafața orașului, dar rudenia pare înrădăcinată în gusturi comune, mai degrabă decât în ​​tradițiile etnice și religioase deținute în mod obișnuit. Fiecare societate are un „al treilea loc” care oferă un refugiu între muncă și casă - cafeneaua trotuară pariziană, magazin de inghetata, germanul Grădina de bere —Și prezența continuă a acestor hangouturi în stil european este o legătură directă cu trecutul multicultural al Philadelphia.

Unul dintre locurile mele preferate în al treilea rând este cafeneaua cochetă La Colombe ( 130 S. 19th St .; 215 / 563-0860 ), cu un frumos bar din lemn masiv de la începutul secolului, transformat de partenerii Jean-Philippe Iberti și Todd Carmichael într-o stație de cafea personalizată. Partenerii și-au început afacerea cu cafenele în 1994 folosind un prăjitor Vittoria de 15 kilograme, iar acum produc 470 de tone pe an. Nu numai că La Colombe este cea mai bună ceașcă de cafea pe care am avut-o vreodată în Philadelphia, dar este cea mai bună ceașcă de cafea pe care am avut-o vreodată, inclusiv New York. Cu cinci amestecuri vândute la nivel național, La Colombe este servit în restaurantele bucătăriilor cei mai pretențioși din Manhattan, precum Daniel Boulud, Alain Ducasse și Jean-Georges Vongerichten.

Dar cel mai puternic caz pe care îl pot aduce pentru revitalizarea acestui oraș este scena sa diversă a restaurantului. În ultimii 20 de ani, a povestit newyorkezilor ce să mănânce a fost treaba mea. În calitate de fost furnizor de produse medicinale highfalutin, am pregătit petreceri intime în case private, precum și evenimente strălucitoare, cum ar fi o cină pentru 300 de persoane la Muzeul Guggenheim. De asemenea, a fost plăcerea mea să le spun oamenilor unde să mănânce, oferind sfaturi de restaurant, potrivind ocazia specifică cu locația perfectă. Dar în ultima vreme, când oamenii îmi cer să-mi numesc restaurantele preferate, le spun că, în general, aș mânca mai degrabă în Philadelphia.

Acest oraș a fost centrul culinar al vieții mele de adult în timp ce călătoream în sus și în jos pe coridorul de nord-est. La începutul anilor șaptezeci, când era încă un fior să găsesc mâncare de lux în locuri funky, am avut prima mea masă de „fuziune” (numele exclusivist de astăzi pentru arome dintr-un cartier de melting-poturi al unui oraș) într-un restaurant renovat. numit Broasca. În acea perioadă, am mâncat și la Flori sălbatice, Avion astral și Lickety Split; numele pot părea depășite, dar ceea ce se întâmpla în acele restaurante influențează și astăzi bucătăria. Înainte de termeni precum regional și în aer liber au devenit obișnuiți, acești antreprenori foloseau ceea ce puteau pune pe mâna lor: recompensa din mediul rural, unde tradiția i-a ținut pe fermieri înrădăcinați în agricultură, nu în agroindustrie. Deși este posibil să nu fi obținut presa omologilor lor californieni, cum ar fi Alice Waters din Chez Panisse, oameni precum Steve Poses din Broască au fost în fruntea unei revoluții culinare, zgâriind meniuri sezoniere pe tablele din necesitate, nu doar din modă.

Astăzi, orașul are aproape prea multe restaurante de destinație de menționat: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, precum și oferte de la bucătari de vârf care apar pe forumuri de restaurante calde, cum ar fi numele omonim al lui Marc Vetri 10 - hibrid de masă al bucătăriei italiene clasice și contemporane sau al lui Guillermo Pernot! Pasión !, pentru a numi doar câteva.

Și asistați la mișcarea înfloritoare a orașului „aduceți-vă propria sticlă”. Distribuția de băuturi și vinuri în Pennsylvania este condusă de stat, iar restauratorii plătesc aceeași sumă ca și proprii clienți (singura lor reducere fiind taxa de vânzare de 7%), deci s-ar putea părea că tendința BYOB crește din restricție. Dar este de fapt despre libertate. Un BYOB este adesea mai mult o declarație personală pentru bucătarul-proprietar, cu un număr mai mic de locuri decât majoritatea restaurantelor convenționale și un meniu sezonier spontan.

Majoritatea oamenilor nu calculează în mod obișnuit costul sticlei în costul mesei și, din acest motiv, BYOB-urile sunt aproape rezistente la recesiune, construind rapid o coterie de clienți care se repetă. Cei care primesc prima dată se plâng de lucrurile care îi fac pe BYOB să fie atât de plăcuți pentru oamenii obișnuiți: panache-ul locurilor limitate, entuziasmul meniurilor mici și selectate care enumeră specialități care pot fi rezolvate în momentul în care au șansa de a comanda.

La popularul Django ( 526 S. Fourth St .; 215 / 922-7151; cina pentru doi $ 70 ), Aimee Olexy și soțul ei, Bryan Sikora, sunt mari susținători ai filozofiei „cumpărați local, gătiți la nivel global”, prezentând alimente fragile din punct de vedere sezonal. Comandați un fel de mâncare, cum ar fi canelonii de moreluri sălbatice uscate din Montana, praz sălbatic sărit și vinaigretă cu sparanghel alb când o vedeți; poate dura un alt ciclu de creștere înainte de a-l vedea din nou.

Această scenă agitată îmi amintește de ani în urmă, când un bucătar de la Culinary Institute of America din Hyde Park, New York, mi-a spus: „Există trei tipuri de bucătărie în America. Există franceză, este orientală, există Philadelphian. '

Acum, că locuiesc în Philadelphia, sunt mai ghid decât oaspete în aceste zile. În cea mai mare parte, prietenii care vin în vizită nu sunt interesați de Liberty Clopot. Le-am lăsat să facă vreo două roți de cărucior în mansarda mea de o mie de metri pătrați și asta e toată libertatea din Philadelphia pe care par să o necesite. Pe lângă faptul că dau sfaturi de restaurant, îi încurajez să vadă și frumoasele grădini publice din Parcul Istoric Național Independență, lângă Centrul Național pentru Constituții, o structură unghiulară izbitor proiectată de Henry N. Cobb. „Centrul orașului Philadelphia are cea mai mare concentrație de oameni la nivel național care merg pe jos la serviciu”, relatează Mark Alan Hughes, membru senior al Universității din Pennsylvania; plimbându-vă prin acest teren public imaculat, puteți înțelege de ce. Oamenii din Philadelphia trăiesc zilnic cu istorie. Au acces la repere naționale care nu se găsesc în majoritatea celorlalte orașe americane. S-ar putea să nu stau în linie cu școlarii pentru a vedea cele mai semnificative instituții ale moștenirii noastre coloniale, dar rareori pierd ocazia de a mă plimba prin parc în zilele calde, întinzându-mă pe o bancă pentru a-mi lua cafeaua.

Într-o dimineață recentă, devreme, am fost trezit de sunetul iritant, prea familiar al zăbrelelilor zgomotoase: un echipaj de la ora 7 dimineața era afară, dărâmând suprafața istorică a blocului belgian din New Street, o scurtă întindere care conecta străzile a treia și a patra Cartier. „Naufragiu și ruină tipică a orașului” am mormăit în timp ce închideam ferestrele împotriva zgomotului. Săptămâni mai târziu, când lucrarea a fost terminată, am urmărit câțiva zidari coborând în genunchi pentru a relua strada - cu mâna - cu blocurile pe care le salvaseră cu atenție. Când oamenii mă întreabă dacă regret exodul meu experimental, acesta este momentul poetic, chintesențial din Philadelphia pe care îl evoc.
Ceas de vecinătate

Philadelphia a avut nevoie de mai mult de 150 de ani pentru a se dezvolta, iar trei dintre cartierele sale sunt, în general, cronici care s-au răspândit, de la est la vest. Pentru propriul tur de mers pe jos auto-ghidat, începeți de la Delaware și îndreptați-vă spre Schuylkill.

Rămâi la: SHERATON SOCIETY HILL Situat înapoi de la o unitate largă, împânzită de copaci, care străbate bursa comerciantului Philadelphia în stil grecesc Revival (prima bursă din țară), acest hotel compact este construit jos pentru a se potrivi cu amploarea cartierului și pentru a păstra râul priveliști de la Society Hill Towers, apartamentele proiectate de IM Pei, aflate peste drum. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; dublează de la 179 USD.

MÂNCĂ LA: FURCĂ Un bistro american grațios, non-truc, unde toată lumea va fi fericită. Comandați prăjitura de cafea cu smântână prăjită în casă sau pâinea prăjită franceză umplută cu mascarpone cu compot cald de coacăze la cel mai prietenos brunch de duminică din oraș. 306 Market St .; 215 / 625-9425; brunch pentru doi $ 30.

Gustare la: PETIT 4 PASTERY STUDIO Aici se desfășoară o lucrare de patiserie fin detaliată, cu influență franceză: torturi clasice, tarte și éclairs. Dacă ești norocos, brutarii ar putea lucra la o tavă cu mărcile lor mici - cutii albastre Tiffany cu o panglică de glazură sau pătrate roz cu sigla LOVE distinctivă a lui Robert Indiana. 160 N. Third St .; 215 / 627-8440.

ACHIZIȚI LA: FOSTER & HOMEWARE HOMEWARE Dacă newyorkezii sunt obsedați de orașul lor și californienii de mașinile lor, filadelfienii se fixează în interiorul lor. Nimic nu exemplifică mojo-ul modern al orașului mai bine decât Foster, un fel de magazin de articole glamour care poartă un amestec bine editat de sticlărie simplă, ustensile și textile. Un personal priceput oferă sfaturi de proiectare și decorare cumpărătorilor mai preocupați de întrebarea „Merge asta cu viața mea?” decât „Se potrivește asta cu canapeaua mea?” 124 N. Third St .; 267 / 671-0588.

NU RATI: Grădina viselor este un mural cu mozaic de 15 pe 49 de picioare realizat de Louis Comfort Tiffany, bazat pe o pictură Maxfield Parrish; este găzduit în holul Centrului Curtis, o renaștere georgiană din 1910 care a servit ca sediu pentru Saturday Evening Post. În 1998, dezvoltatorul Steve Wynn a cumpărat pictura murală irizată (100.000 de bucăți de sticlă în aproximativ 260 de tonuri) pentru colecția sa de artă, însă filadelfienii cu spirit civic au contribuit la inversarea vânzării și Grădina viselor a stat pe loc. Nuc și al șaselea sf.; intrare gratuită. Districtul pieței

Rămâi la: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Proiectată de Howe și Lescaze și construită în 1932, clădirea marcată a Philadelphia Saving Fund Society a fost primul zgârie-nori de stil internațional din țară. Semnalul PSFS de neon roșu de 27 de metri înălțime (aprins 24 de ore pe zi în timpul depresiei pentru a-i liniști pe clienți) este un dispozitiv în orizontul Philadelphia. Hotelul Loews Philadelphia ocupă acum structura; pe cele trei niveluri de concierge (etajul 29 și mai sus), puteți vedea William Penn, din fontă, de 27 de tone, încoronând Primăria din apropiere, cea mai mare statuie din lume aflată în vârful unei clădiri. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; dublează de la 215 dolari.

MÂNCĂ LA: VIETNAM Curat, ușor, parfumat, și energizat sunt cuvintele pentru bucătăria din Vietnam. Proprietarul Benny Thuan Lai atribuie astfel de adjective frunzelor: aproape fiecare fel de mâncare este servit alături de mentă, salată sau citronă. Comanda nr. 8, rulouri de porc învelite în hârtie de orez, urmată de numărul 75, „sare picantă din fructe de mare”, împreună cu o bere vietnameză. 221 N. 11th St .; 215 / 592-1163; cina pentru doi $ 35.

NU RATI: Legendarele fripturi de brânză din Philadelphia nu se referă nici la brânză, nici la friptură, sunt despre poveste - unde este, cât timp ți-a trebuit să o găsești și cine a mers la plimbare. Acum șapte ani, Sheila Lukins, fosta mea șefă la Palatul de Argint, mi-a cerut să scriu despre fripturi de brânză pentru ea Cartea de bucate din SUA. Am fost condus în jurul Philadelphia de Wayne și Bob Aretz, frați care cunoșteau fiecare colț al culinarului orașului și mi-au pus multe întrebări. Rola a fost suficient de crustă și interiorul moale, dar totuși substanțial? Este Cheez Whiz alegerea corectă? (Dacă da, comandă „wit Whiz.”) După trei zile de discuții și degustări - inclusiv câteva de la Reading Terminal Market la 12 și Arch Streets - ne-am decis asupra lui Tony Luke ( 39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725 ), o friptură de brânză bine echilibrată. Adevărul este că nu îmi amintesc prea bine de sandviș. Dar călătoria prin oraș în căutarea cărnii fierbinți a fost de neuitat. Districtul muzeului

Rămâneți la: HOTELUL PATRU SEZONI FILADELFIA Din cele patru anotimpuri, veți avea o înțelegere a parcursului Ben Franklin Parkway, marcat de „Tatăl, Fiul și Duhul Sfânt”, lucrări din trei generații ale familiei Calder. Alexander Milne Calder a creat celebra statuie a lui Penn care se află în primăria Primăriei; fiul său Alexander Stirling Calder's Swann Memorial se află la Logan Circle, iar albul Fantomă mobil în Muzeul de Artă din Philadelphia a fost proiectat de nepotul Alexander (Sandy) Calder. 1 Piața Logan; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; dublează de la 310 USD.

MÂNCAȚI LA: RESTAURANTUL DE FÂNTĂ LA CELE PATRU SEZONURI Chef Martin Hamann provoacă imaginea fripturii de brânză din orașul său natal cu feluri de mâncare menționate, cum ar fi rața Moscova îmbrăcată cu ceapă roșie Tarta tartă și reducerea jocului de anason stelat. Aceasta este o gătire matură, inteligentă - rafinată fără a fi rarefiată - și Hamann nu își pierde niciodată piciorul. 215 / 963-1500; cina pentru doi $ 125.

NU RATI: Academia de Arte Frumoase din Pennsylvania găzduiește artă americană, de la Thomas Eakins la Georgia O & apos; Keeffe. Dar adevărata bijuterie este clădirea în sine, proiectată de George Hewitt și Frank Furness; Furness a fost influențat de eseul din 1849 al criticului de artă John Ruskin Șapte lămpi de arhitectură (aderarea la Lampa Adevărului însemna că tot ceea ce se folosea era real - fără tencuială pictată pentru a arăta ca lemnul). Clădirea este ciudată și minunată și ușor halucinogenă: marmură neagră, roz și albă; un tavan albastru înstelat, strălucitor; păsări ornamentale și flori peste tot. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
PUTEREA STARR

Puteți petrece un weekend în Philadelphia și puteți mânca aproape fiecare masă într-un restaurant Stephen Starr diferit. Fost promotor de concerte, Starr este un urbanist supraalimentat / organizator de petreceri care își descrie frecvent proprietățile în ceea ce privește filmele și emisiunile de televiziune. Dar nu le numiți restaurante tematice; în schimb, Starr creează medii complete cu o abordare artistică, aproape cerebrală. Aici, cele mai bune locuri (și vremuri) pentru un eșantionator complet Starr.

BRUNCH JONES Decorul retro al lui Jones - scaune pivotante, covoare de la perete la perete, chiar și un șemineu din piatră - pare o cruce între Modernul de la mijlocul secolului al lui Rob și Laura Petrie și ferma pe două niveluri a anilor șaptezeci a lui Brady Bunch. Comandați clătitele BMW: banane caramelizate, sirop de arțar și nuci. 700 Chestnut St .; 215 / 223-5663; brunch pentru doi $ 35.

PRANZUL CONTINENTAL Un restaurant din oțel inoxidabil reorganizat ca un bar martini cu un meniu global de tapas. Lămpile cu halogen în formă de măslin străpunse de scobitori uriași sunt suspendate peste cabine; banchetele sunt de culoare verde măslin cu decorațiuni roșii. 138 Market St .; 215 / 923-6069; prânz pentru doi $ 35.

CINA POD Dacă George și Jane Jetson și-ar deschide un loc de fuziune asiatică, Pod ar fi acesta. Există o bandă transportoare de sushi, mobilier din cauciuc turnat care se aprinde când vă așezați și pereți de rășină turnată de culoare albă lucioasă. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; cina pentru doi $ 80.

DINNER ALMA DE CUBA O colaborare cu limba latină modernă maestrul Douglas Rodriguez înseamnă ceviche de semnătură (cum ar fi Fire and Ice: fluke cu lămâie conservată și ulei de usturoi fierbinte) și mâncăruri de inspirație cubaneză, cum ar fi empanadas trufate și ton cu frigarui de trestie de zahăr. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; cina pentru doi $ 80.

CINA BUDDAKAN Un Buddha aur de 10 picioare veghează la o masă comună lungă în acest fost oficiu poștal. În meniu: ghimbir martinis, edamame ravioli și prăjite ponzu pui. 325 Chestnut St .; 215 / 574-9440; cina pentru doi $ 80.

TANGERINA NOAPTE TARZIE Veți merge printr-o intrare lungă, luminată la lumina lumânării, la Casbah, înainte de a găsi sala de mese, unde lumânările votive, ascunse în zeci de nișe individuale minuscule de-a lungul unui perete, pâlpâie ca luminile sclipitoare ale unui oraș îndepărtat. 232 Market St .; 215 / 627-5116; cina pentru doi $ 80.

Oricând poți obține o masă MORIMOTO Starr și-a unit forțele cu Masaharu Morimoto (bucătarul de fier al televizorului) și designerul Karim Rashid pentru a crea acest spațiu uimitor de frumos. Pereții sunt atât de rotunzi și netezi încât sunt aproape lichizi, în timp ce mesele din sticlă sunt încadrate de bănci opalescente, iluminate din interior, care se schimbă încet de la albastru și verde la fucsia. Morimoto este în continuă schimbare omakase („Pune-te în mâinile mele”) este un meniu de degustare multicurs care poate include delicatese precum sashimi cu ulei fierbinte (scoici vii stropite cu ulei fierbinte amestecat și presărate cu ghimbir și arpagic) sau foie gras de vită Kobe cu cartof dulce japonez. 723 Chestnut St .; 215 / 413-9070; omakase pentru doi $ 160. FAPTELE

Philadelphia se află la câțiva pași de cei mai apropiați frați ai orașului mare: 109 mile sud de New York și 136 mile nord Washington, DC O altă opțiune: lăsați mașina în urmă și veniți aici cu trenul (Amtrak servește orașul din mai multe puncte de-a lungul Eastern Seaboard), ajungând la marea stație 30th Street din 1934. Este o scurtă plimbare (sau o plimbare cu taxiul, dacă chiar îți lipsește mașina respectivă) până în centrul orașului.

Jones

Membru al imperiului restaurantului în continuă expansiune al lui Steven Starr (care include mai mult de două duzini de restaurante pe coasta de est), acest restaurant Center City este specializat în mâncăruri confortabile de designer. Puiul prăjit și vafele, macul și brânza și supa cu bile matzo au toate un loc în meniu. Oft comparativ cu Brady Bunch acasă, Jones & apos; elementele de design includ coloane și pereți din piatră aspră, podele din plută, un șemineu pe două fețe, cabine verzi și o imensă pictură murală a unei scene de plajă din anii 1940. O listă lungă de cocktail-uri semnate se desfășoară de la un Cosmo portocaliu de sânge la un Collins cu zmeură.

Furculiţă

Situat în Orașul Vechi, acest restaurant american nou este specializat în bucătăria proaspătă de sezon, în mare parte provenind din fermele locale din apropiere de Philadelphia. Învelișurile de candelabru pictate manual și perdelele din catifea cu model, din podea până în tavan sunt compensate de o bucătărie deschisă și o bară din beton turnat. Deși scaunele sunt abundente (și includ o masă comună mare), timpii de așteptare pot fi lungi, așa că sunt recomandate rezervări, chiar și la prânz. Meniul în stil bistro conține feluri de mâncare cum ar fi papardelle lucrate manual cu ragu de rață fierte, somon organic afumat și risotto de ciuperci sălbatice.

Buddakan, Philadelphia

Imperiul culinar al Steven Starr, care se extinde, include câteva douăzeci de restaurante și, deși Buddakan a fost deschis în 1998, acest templu din orașul vechi pentru bucătăria asiatică rămâne unul dintre cele mai tari bilete din oraș. Găzduit într-un fost oficiu poștal, spațiul dramatic este renumit pentru statuia lui Buddha aurită de 10 metri înălțime - elementul central al unei camere care are, de asemenea, plafoane înalte, o cascadă în curs de desfășurare și o masă comună strălucitoare, care are 20 de locuri. concepute pentru a fi împărtășite, printre care se numără „pizza” de ton, homar picant din Malaezia și filet mignon cu crustă de wasabi. Pentru desert, este vorba despre „tort de ciocolată plâns” - așa numit pentru centrul său moale.

Sub

Restauratorul Stephen Starr a deschis acest restaurant pan-asiatic, proiectând interiorul cu lumini de neon futuriste și cabine de luat masa în formă de cilindru numite păstăi, care pot avea șase până la 12 și se luminează cu culori luminoase care pot fi schimbate cu un comutator interior. Meniul conține o gamă de dim sum chinezesc, precum chifle de porc și găluște, împreună cu sushi americanizat, cum ar fi rulouri de anghilă și avocado. Sushi barul în sine are o bandă transportoare, unde plăcile colorate de nigiri și sashimi sunt în rotație constantă. Există, de asemenea, o duzină de cocktailuri cu infuzie asiatică, cum ar fi mojito pe bază de sake sau margarita cu tequila și copil (Prune japoneze) piure.

Tangerine, Philadelphia

Vietnam

Familia Lai a fugit atât din Vietnam, cât și dintr-o tabără de refugiați din Malaezia înainte de a deschide acest mic restaurant vietnamez cândva în 1984. Benny Lai, fiul proprietarilor originali, a preluat în 1989 și a renovat spațiul într-o clădire cu trei etaje, cu un lounge. Meniul mai mare are încă rețete de familie precum Tată (rulouri de primăvară) și Supă thailandeză acră (supă de fructe de mare), precum și feluri de mâncare mai accesibile, cum ar fi supa de tăiței de pui. Băuturile tropicale includ Vulcanul Flaming, un pahar Tiki umplut cu suc, patru lichioruri și un centru de foc.

Al lui Tony Luke

Tony Luke, Jr. și-a fondat restaurantul de sandwich-uri South Philly în 1992 și a pus o poftă gourmet pe friptura tradițională de brânză din orașul său natal. La un ghișeu fără iluminare sub iluminare fluorescentă, magazinul vinde sandvișuri, de la friptura de brânză de pui la cea de porc italiană - o rolă umplută cu carne de porc prăjită, provolone și broccoli rabe. Pe drumul spre mesele destinate exclusiv exteriorului, fotografii ale unor vizitatori celebri precum Nancy Sinatra și Robert Redford sunt înconjurate de pereți. De fapt, Tony Luke’s a devenit atât de popular, încât proprietarul intenționează să deschidă locații de pe coasta de vest până în Orientul Mijlociu.

Fantana

Fântâna de la cele patru anotimpuri se confruntă cu fântâna Love Park cu o singură explozie și faimoasa lui Robert Indiana Dragoste sculptură. Restaurantul servește preparate din bucătăria americană cu influență franceză într-o sală de mese luxoasă cu 107 locuri, cu pădure închisă și candelabre din cristal. Mâncărurile au răsuciri internaționale, cum ar fi picioare de broască fricassee cu un sos de usturoi-lime și caviar de pește de padel, sau muschiulet de iepure cu un sos de arahide-nucă de cocos și salată de colă verde de papaya. În sala de mese principală la lumina lumânărilor, bărbații trebuie să poarte o jachetă la cină. Pentru o atmosferă mai relaxată, încercați rulourile de primăvară Philly cheesesteak la Swann Lounge alăturat.

Sufletul Cubei

De la restauratorul din Philadelphia, Stephen Starr, Alma de Cuba are un stil minimalist, cu pereți de sticlă, mobilier curat și portrete de cubanezi pe pereți. Mulțimea care se adună aici, la doar un bloc la est de Piața Rittenhouse, tinde să fie îmbrăcată în mod obișnuit și fericită să sorbă mojitos. În meniu, opt tipuri de ceviche se îndepărtează de versiunile clasice, combinând scoici de scafandru Maine cu flori de soc și rodie, sau ton, biban negru și somon cu cartofi dulci prăjiți. Aproximativ o duzină de intrări sunt fără gluten, inclusiv pieptul de rață cu coacăze afumate și yucca cremă.

Morimoto, Philadelphia

Expertul în gătit japonez la emisiunea de televiziune Sef de fier , Masaharu Morimoto conduce acest restaurant de lux - fațada sa simplă și minimalistă situată alături de patrimoniul Băncii Naționale Quaker City. În interior, formele asemănătoare bulelor completează valul ondulant din tavanul de lemn, în timp ce luminile și lămpile colorate iluminează cabine. Deși mâncărurile sunt extrase în principal din bucătăria japoneză, există influențe globale în unele, cum ar fi prăjit Pate de Ficat de gasca cu kimchi miso și clătite de scallion. Pe lângă meniul tradițional de degustare al renumitului bucătar, numit omakase , există o versiune pentru băuturi care combină cocktailuri inventive cu fiecare fel de mâncare.

Hotelul Four Seasons, Philadelphia

Acest hotel cu opt etaje din granit are o locație centrală în Piața Logan - inima culturală a orașului - plus cel mai bun centru spa din oraș. Personalul se străduiește să întâmpine copiii, oferindu-le un cadou gratuit de la vagonul de jucărie la sosire și lapte și prăjituri gratuite la culcare.

Hotel Loews Philadelphia

Cu 581 de camere, un restaurant popular la fața locului și o locație convenabilă în centrul orașului, această proprietate este apreciată atât de călătorii de afaceri, cât și de afaceri. Facilitățile includ WiFi gratuit și un centru spa și piscină cu servicii complete. Barul și restaurantul Ban & Bourbon oferă un program de îmbătrânire a butoiului și un Master Bourbon pentru a vă ghida selecțiile.

Sheraton Society Hill

O clădire din cărămidă cu patru etaje pe o stradă liniștită, pietruită, Sheraton Society Hill, cu 364 camere, este situată într-una dintre cele mai istorice zone din Philadelphia. Metroul este la o plimbare de cinci minute, iar atracții precum Liberty Bell și Customs House, la aproximativ 10 minute. Există o piscină interioară, o curte din cărămidă și un restaurant care servește preparate din bucătăria americană, cum ar fi friptură din New York și salată Cobb. Majoritatea camerelor sunt amplasate pe holuri cu vedere la atriul lung, acoperit de lumină. Unele au ferestre din podea până în tavan și paturi cu baldachin.