Bib Gourmand

Al doilea cel mai tânăr dintre categoriile de recunoaștere Michelin, clasamentul Bib Gourmand datează din 1955. Măsurând mâncarea de calitate la un preț avantajos, este în esență categoria de mâncăruri ieftine Michelin. Rețineți că acest lucru nu înseamnă că restaurantele sunt de fapt ieftine. La urma urmei, inspectorii Michelin nu analizează felii de dolari.

Pentru a fi luat în considerare, masa trebuie să includă două feluri de mâncare, un pahar de vin și desert, fără a depăși 40 USD de persoană. Denumirea îl onorează pe omul Michelin, al cărui nume (da, are un nume) Bibendum provine dintr-o renumită replică a poetului roman Horace, care a scris: Acum este pentru băut, sau Acum trebuie să bem.

Legate de: Cum să călătorești în fiecare restaurant cu stele Michelin din America

O stea Michelin

Restaurante considerate a fi un restaurant foarte bun din categoria sa , sau un restaurant foarte bun din categoria sa, sunt premiate cu o singură stea Michelin. Michelin recomandă aceste restaurante pentru că oferă mâncăruri la un standard constant ridicat și le consideră demne de oprit dacă sunteți deja acolo.

Două stele Michelin

Restaurante considerate ca având mâncare excelentă, merită o ocolire, ' sau gătit excelent care merită un ocol. Michelin recomandă aceste restaurante pentru că oferă mâncăruri excepționale, cu mâncăruri elaborate cu pricepere și atenție, de o calitate remarcabilă. Potrivit Michelin, veți dori să faceți tot posibilul să luați masa acolo.

Trei stele Michelin

Restaurante recunoscute pentru una dintre cele mai bune mese, merită călătoria, ' ceea ce se traduce prin bucătărie excepțională care merită o călătorie specială. Michelin recomandă aceste restaurante ca fiind locuri care hrănesc oaspeții extrem de bine, adesea superb, și servesc mâncăruri distinctive executate din ingrediente superlative. Practic, ghidul spune că aceste restaurante merită călătorite.

Cine face ghidul Michelin?

Mai misterioși decât criteriile de selecție ale Ghidului Michelin sunt persoanele care iau aceste decizii. O echipă de 120 de inspectori anonimi lucrează în 23 de țări diferite din întreaga lume, călătorind trei din patru săptămâni (în fiecare seară la un hotel nou) și mâncând atât prânzul, cât și cina în timpul drumului.

Michelin acoperă costurile călătoriei inspectorului, dar nu și ale oricăror oaspeți sau însoțitori. În medie, un inspector Michelin conduce peste 18.000 de mile pe an și mănâncă la 240 de restaurante diferite.

Restaurantele enumerate în Ghidul Michelin sunt vizitate o dată la 18 luni, cu excepția cazului în care sunt luate în considerare pentru o schimbare de statut. Restaurantele de o stea vor primi patru vizite într-un singur an dacă vor primi oa doua stea, iar restaurantele de două stele vor fi vizitate de zece ori dacă vor primi trei.

Ceea ce Michelin este corect - și greșit

Ghidul Michelin nu este străin de critici că sunt francocentrici, că sunt limitați de ghidurile lor bazate pe geografie și că sunt orientați spre restaurante scumpe sau elegante.

O analiză întâmplătoare a clasamentului Michelin oferă oarecare merit acestor observații. Franța are cele mai multe stele Michelin din lume, cu 600 de restaurante cu stele - cu aproape 200 mai mult decât Japonia pe locul doi și aproape de două ori mai multe decât Italia, pe locul trei. (Mâncarea franceză este într-adevăr foarte bună. Dar este atât de bună?)

Mai mult, restaurantele din zone fără ghiduri Michelin - oricât de bune ar fi - nu vor primi niciodată stele Michelin. Și o diagramă Venn a restaurantelor cu semn de patru dolari și a restaurantelor cu trei stele Michelin ar arăta o insulă Michelin înconjurată de o mare foarte costisitoare. (Nu toate restaurantele scumpe au trei stele Michelin, dar toate restaurantele cu trei stele Michelin sunt scumpe.)

Este vorba despre mâncare, Rebecca Burr, editorul Ghidului Michelin, a insistat într-un interviu din 2014 cu The Telegraph . Dar când a citat calitățile care ridică restaurantele prin clasament, ea a descris - pe lângă puterea tehnică și mâncărurile de semnătură - o calitate a rafinamentului, ceva care le deosebește și capacitatea unui restaurant de a oferi experiența culinară finală. (Aceste calități tind să coste foarte mult, chiar dacă se raportează la mâncare.)

Deși Michelin a acordat celebru stele individuale la două tarabe (delicioase) de vânzători ambulanți din Singapore în ghidul său din 2016 - de ce nu trei?

De fapt, mulți călători ar prefera să facă călătoria specială către Singapore pentru a explora adevăratul bufet al centrelor de vânzători din oraș, mai degrabă decât pentru a vizita restaurantul său de trei stele, Joel Robuchon, dintre care mai sunt 24 în lume și încă patru de rang egal.