Nu vă lăsați păcăliți de un gelat prea pufos vreodată.
Conform Forbes , guvernul din Italia dorește să-și împiedice unii producători de înghețată care ar putea să-și spele excesiv gelatul și să folosească ingrediente artificiale. În timp ce movilele pufoase de înghețată arată bine, Senatul italian este îngrijorat de faptul că clienții ar putea plăti pentru mai mult aer care a fost băgat în produs, mai degrabă decât produsul în sine.
Conform acestor noi controale impuse de proiectul de lege propus, vânzătorii de înghețată trebuie să se supună controlului calității. Dacă se constată că gelatoarea lor este „supraumflată”, acestea ar putea primi amenzi de până la 10.000 EUR (15.000 USD). Gelatul „pufos” este considerat de calitate scăzută, deoarece până la 80% din produsul final ar putea fi realizat cu aer comprimat care a fost bătut.
Pur și simplu, acele lucruri pufoase nu sunt doar un produs cu care se pot mândri italienii.
„Înghețata italiană a fost întotdeauna unul dintre simbolurile gastronomice ale țării noastre, alături de paste și pizza”, a declarat pentru ziarul național senatorul Riccardo Nencini Mesagerul , tradus de Forbes . „Dar în sistemul nostru juridic, nu există recunoaștere sau protecție pentru înghețata artizanală și pentru cei care o produc.”
inghetata Credit: krblokhin / Getty
Gelatul autentic, artizanal, se face prin frământare lentă, mai degrabă decât prin biciuire, astfel încât o bună înghețată italiană nu ar trebui să fie alcătuită din mai mult de 30% aer, conform Forbes . Un gelato adevărat trebuie să conțină, de asemenea, lapte (sau smântână, în unele cazuri), ouă și ingrediente proaspete pentru aromă (cum ar fi fistic sau căpșuni).
În plus, proiectul de lege propus impune interdicții pe pulberile aromatice preprelucrate și utilizarea aromelor și coloranților mai ieftini și sintetici. Cu alte cuvinte, dacă vedeți o gelaterie care servește înghețată de zmeură albastră neon, s-ar putea să doriți să vă îndreptați spre dealuri (sau doar un nou magazin de înghețată). Noua legislație dictează, de asemenea, că înghețarea nu ar trebui să dureze mai mult de 72 de ore la temperaturi care să nu depășească zero grade Celsius (32 grade Fahrenheit), Forbes raportat.
Pentru a ști dacă obțineți produsele reale, turiștii ar trebui să caute un gelat care să stea puțin mai plat (citiți: mai dens) în tigaie, mai degrabă decât în movile gigantice, precum și să caute arome în sezon și ușor de utilizat găsiți liste de ingrediente. Gelato nu trebuie să fie pregătit de Instagram pentru a avea un gust incredibil.
Andrea Romano este scriitoare independentă în New York. Urmăriți-o pe Twitter @theandrearomano.