Angel Gregorio nu este bucătarul tău obișnuit. De fapt, fostul educator și nativ din Washington, D.C. nu este deloc un bucătar. Dar, pentru mii de oameni care o privesc ca pe Regina Spice, acest fapt nu contează deloc. Când Gregorio a decis să deschidă Suita Spice în cartierul ei din DC, în 2015, habar nu avea ce face sau aventurile pe care i le va lua dragostea ei de mâncare.

De atunci, ea a călătorit din Turks și Caicos în Turcia și dincolo de a construi relații cu proprietarii locali de condimente, alegând cele mai bune ingrediente pentru creațiile ei mici, amestecate manual, pe care nu le puteți găsi în altă parte. Bucătari celebri și bucătari de casă se adună la sanctuarul bucătăriei în căutare de arome provenite la nivel mondial, cum ar fi Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub și un sos fierbinte de lămâie, despre care fanii lui Gregorio spun că vă vor schimba viața. Dar pentru mama doritoare a doi copii care trăiește după motto-ul Food is Fashion, este sprijinirea și parteneriatul cu alte afaceri deținute de femei negre de-a lungul călătoriei sale, care a schimbat viața reală.

Călătorii + agrement a vorbit cu exploratorul autodidact de arome despre aventurile sale culinare, despre poveștile locale din spatele condimentelor și despre o nouă colaborare cu cântecul Kelis care va aduce cel mai bun din două lumi direct în farfurie.

Călătorii + agrement : Ce v-a determinat să vă hotărâți să vă procurați condimentele pe plan internațional?

Angel Gregorio: Prietenul meu Boat, care este comediant și în armată, a călătorit în Kuweit și m-a surprins cu kilograme de condimente. Când am deschis ambalajul și am mirosit și gustat calitatea condimentelor, am știut că nu voi găsi asta aici în state. Am început imediat să călătoresc pentru a găsi mai multe, iar 19 țări mai târziu nu m-am uitat înapoi.

A existat un anumit fel de mâncare care să-ți pună un condiment pe radar?

Nu exista un fel special de mâncare, mai ales că povestea mea despre care am decis să deschid la întâmplare un magazin de condimente a fost atât de serendipită, dar când am călătorit în Puerto Rico în prima mea excursie cu condimente, mâncarea era deosebit de diferită. În timp ce încă făcea parte din SUA, această mâncare mi-a fost atât de străină. A fost atât de aromat, îndrăzneț și bine condimentat. În această călătorie am început cu adevărat să acord atenție rolului distinct pe care îl au condimentele în a face o bucătărie unică.

Ce poveste indigenă spun mirodeniile pe care le găsești?

Condimentele spun povești de dragoste. Când sunt într-o piață din Cairo, Egipt sau Guadelupa și proprietarul de souk de condimente începe să amestece condimente cu mine, poveștile de cât timp cresc, amestecă și / sau vând mirodenii, felurile de mâncare pe care le place să le gătească, motive pentru care curry-ul, chimenul sau ceaiul lor sunt mai bune decât ale tuturor celorlalți este întotdeauna înrădăcinat într-o poveste de dragoste. Mi s-au spus povești despre afaceri de familie vechi de secole sau soți și soții care au plătit pentru a-și trimite copiii în SUA prin mirodenii, totul este dragoste.

Cum ați reușit să construiți relații cu furnizori internaționali și cât de important este pentru dvs. să sprijiniți companiile deținute de negri în călătoriile dvs.?

Sprijinirea piețelor de condimente deținute de negri este extrem de importantă, deoarece indiferent de ce procent din populație suntem, avem întotdeauna nevoie de sprijin intenționat și consecvent, în special vânzătoare de femei negre, pe care le-am găsit extrem de rare în experiența mea. De asemenea, sunt intenționat să intermediez relații cu producătorii de condimente și vânzătorii din călătoriile mele, astfel încât să putem avea o relație continuă.

Vorbind despre relații, spuneți-ne mai multe despre viitorul parteneriat cu cântărețul și bucătarul R&B, Kelis?

Kelis și cu mine ne-am conectat organic pe rețelele de socializare și a avut sens să colaborăm împreună la o cutie de condimente. Amândoi iubim mâncarea și moda și niciunul dintre noi nu a mai colaborat vreodată cu un alt brand. Vă puteți aștepta pentru prima cutie, debutând pe 10 iulie , pentru a fi o introducere pentru fiecare dintre mărcile noastre, pentru cei care nu ne cunosc. Următoarea casetă (indiciu, indiciu!), Va fi mai degrabă o fuziune a mărcilor noastre. Nu voi spune mai multe, deoarece elementul surpriză este ceea ce face acest lucru interesant!

Povestește-ne despre cea mai memorabilă călătorie cu condimente?

Cea mai memorabilă mea a fost Barbados, deoarece a fost prima călătorie în care mi-am adus fiul și fiica. Fiica mea avea doar 8 săptămâni și a putut să o expun imediat lumii mele, deoarece o SpiceGirl a fost frumoasă. Fiul meu a fost fericit să aibă un tovarăș, iar vremea, mâncarea, plajele și condimentele au fost fenomenale. Am adus înapoi un condiment ciudat Bajan care este încă căutat de clienți. Un alt favorit era Seychelles. Oricând pot părăsi piața și mă îndrept direct spre plajă este o zi bună!

Simțiți că condimentele dvs. vă ajută să introduceți oamenii în arome și culturi pe care s-ar putea să nu le fi explorat altfel?

Condimentele sunt un punct de intrare atât de distractiv și ușor pentru a experimenta diferite culturi. Fie că este vorba pur și simplu de sare și piper sau ceva mai sofisticat precum șofranul, cardamomul și chimenul, cu toții folosim condimente. Este ceva ce știm că are nevoie de mâncare, așa că a face pe cineva să-și dea seama că puteți schimba pur și simplu condimentele pe care le presărați pentru a călători într-o altă țară este destul de magic. Un pic de condiment vă poate duce de la Trinidad și Tobago la New Delhi, India.

Care este destinația ta culinară preferată?

Mâncarea din New Delhi a fost fenomenală. Experiența în restaurante de a mi se oferi apă de trandafiri și prosoape calde pentru a-mi curăța mâinile înainte de a mânca, apoi amestecuri de condimente și bomboane pentru a curăța paleta între mese - da, vă rog!

Nu ești bucătar, dar cum ți-ai dezvoltat cunoștințele culinare? Aveți sfaturi pentru bucătarii de acasă?

Trăiesc după deviza „Mâncarea este modă.” Îmi place să risc în modă. Voi purta o rochie de paiete și Air Max 1 pe piața fermierilor. Sunt la fel acasă în bucătărie. Am amestecat și asortez lucrurile și experimentez până când se simte bine. Singurul sfat este să dezvățați că există amestecuri de păsări de curte, amestecuri de fripturi etc. Există mirodenii și există mâncare. Amestecă-le, fără reguli!

Care este cel mai bun sfat care ți-a fost dat în călătoria ta?

Nu știu dacă a fost un sfat, dar proprietarul singurului magazin de condimente din Puerto Rico mi-a spus că nu simte nevoia să deschidă mai multe magazine de condimente și am nevoie de asta. Nici nu vreau mai multe locații, iar încrederea ei, peste 20 de ani de afaceri, a afirmat ceea ce îmi doream pentru mine.

Când lumea se deschide din nou pe deplin, unde e primul loc în care mergi?

Aveam planificate excursii în Africa de Sud, Peru, Tanzania și Barcelona. Voi face mai întâi acele călătorii și apoi voi începe să adaug mai multe pe listă.