Burns se numește un partener tăcut în afacere. Nu este implicat în operațiunile zilnice ale restaurantului, dar poate fi văzut mâncând acolo de șase sau șapte ori pe săptămână.

În 1979, Burns a făcut o casă dintr-o fermă din anii 1820 din Walpole pentru a obține izolarea magnifică pe care a căutat-o ​​pentru a-și termina munca. A fost acolo de atunci - de aici și-a creat toate documentarele cu Florentine Films, unde și-a crescut fiicele și unde și-a deschis bistroul de inspirație franceză.

Burns a văzut o oportunitate în fermecătorul său oraș din New England la mijlocul anilor 1980. Când un magazin alimentar din oraș s-a mutat într-o locație nouă, a lăsat un post vacant în centrul orașului Walpole. Burns a făcut echipă cu ciocolaterul Larry Burdick, care deținea ciocolateria din apropiere L.A. Burdick, pentru a deschide restaurantul acolo în 2001.

Întregul impuls pentru mine nu a fost să investesc într-un restaurant, nu să dețin un restaurant, ci să fac un serviciu comunitar, care a fost să umple această gaură goală, spune Burns.

Legate de: 20 de motive pentru a iubi New Hampshire

Cu o populație de puțin sub 4.000 de oameni, Walpole este mic și, de asemenea, extrem de idilic. Centrul orașului este sângele său vital, grupat în jurul unei oficii poștale, a unei clinici, a unei firme imobiliare și a unei cafenele cu ciocolată. Astăzi, Restaurantul de la Burdick’s acționează ca un fel de ancoră, în ciuda profilului redus pe care Burns l-a păstrat ca unul dintre proprietarii săi.

În mijlocul tuturor celor normale, Rockwell sau Currier și Ives este un adevărat restaurant legitim, cu arome complexe și lucruri minunate, spune Burns.

Restaurantul de la Burdick’s se află într-o clapetă antică văruită, cu vedere la una dintre principalele artere ale Walpole. În interior, vibrația poate fi descrisă doar ca fiind confortabilă, datorită luminilor sclipitoare moi și a artei locale care împodobesc pereții. Este un refugiu pentru mese rafinate în sudul New Hampshire, oferind un meniu sezonier, local, cu câteva elemente de bază căutate, cum ar fi puiul prăjit la cuptor și pieptul de rață ars. O listă extinsă de vinuri, împreună cu un calendar robust de evenimente, atrage localnicii și turiștii deopotrivă.

Dacă mergeți în centrul orașului Walpole, uneori este greu să obțineți un loc de parcare. Nu este neapărat din cauza restaurantului, ci din ceea ce a adus restaurantul, spune Burns.

Burns și Burdick, care nu mai sunt parteneri în afaceri, au deschis și o mică piață specializată numită Walpole Grocery . Acesta stochează carne, brânzeturi și pâine locale, împreună cu vin, bere și fructe și legume organice.

Walpole Grocery și Restaurantul de la Burdick’s servesc cu siguranță comunității, dar îl servesc și pe Ken. Când munca lui îi cere să se înfigă în sala de editare timp de zile la rând, se știe că subzistă exclusiv cu salata Ken's a restaurantului. Vasul de salată Bibb, somon la grătar, avocado, parmezan ras și vinaigretă cu lămâie este creația proprie a lui Burns. Îl comandase de ani buni până când într-o zi a fost pus în meniul de prânz. De atunci a rămas un favorit.

Gluma pe care o am cu Ken este „Cât de des îți verifici nivelul de mercur?” Pentru că este un iubitor de somon, spune Tom Goins, partener și director general la Restaurantul de la Burdick’s.

Goins spune că Burns a fost întotdeauna atent la utilizarea celebrității sale. A găzduit câteva discuții la restaurant și a acceptat odată să afișeze premiile Emmy peste bar, dar nu și-a exercitat niciodată influența pentru a prinde o masă sau o masă gratuită.

Burns spune că este doar una dintre marile plăceri ale vieții mele. Vă spun, dacă oamenii intră și îl văd și sunt în oraș, sunt foarte mari șanse să fiu acolo pentru prânz sau cină.

Burns explică că a jucat un rol foarte mic în crearea unui lucru cu adevărat minunat și speră că patronii vor continua să se strecoare în locurile lor, să comande o masă bună, să vadă prieteni și să poarte conversații.

Unde locuiesc este esențial pentru cine sunt ca persoană, spune Burns. Și în centrul acestui lucru se află Burdick’s.