Este posibil ca o călătorie pe plaja Copacabana din Brazilia să nu fie acum în cărți, dar s-ar putea să auzi muzică Samba cântând când bei un cocktail făcut cu cachaça, spiritul național al țării sud-americane. Nu sunteți familiarizat cu lichiorul pe bază de trestie de zahăr? Cel mai frecvent amestecat într-un cocktail Caipirinha amestecat cu var, cachaça (pronunțat „kah-SHA-sah”) apare în mai multe baruri și băuturi mixte tot timpul.
Conform legii, cachaça trebuie produsă în Brazilia și conține alcool de 38 până la 48 la sută în volum. Făcută din suc proaspăt de trestie de zahăr fermentat și distilat, cachaça poate fi depozitată în recipiente din oțel inoxidabil sau butoaie de lemn. Cachaça albă (branca) este produsul din oțel inoxidabil sau lemn care nu conferă nicio culoare. O varietate de păduri braziliene pot fi folosite pentru depozitarea cachaça, ducând la cachaça galbenă (amarela), arome îmbunătățite și arome mai moi. De exemplu, amburana reduce aciditatea și dă sugestii de scorțișoară și vanilie. Spiritul poate fi, de asemenea, îmbătrânit cel puțin un an (primă) sau cel puțin trei ani (primă suplimentară).
Sticle de cachaca acoperă rafturile unui magazin de băuturi alcoolice din Brazilia Credit: iStockphoto / Getty Images
Chef Ed Verner din Boxer , A spus noul bar experiențial axat pe băuturi din Auckland Călătorii + agrement, Ca cineva care folosește o mulțime de plante indigene în cocktailurile mele pentru a arăta aromele Noii Zeelande și ale terroirului său, apreciez cu adevărat că cachaça este unul dintre spiritele rare din lume care se schimbă și se maturizează în lemn din propria țară. .
Acum, înapoi la cocktailuri ... Caipirinha („kai-peer-EEN-yah”) se face cu var, zahăr sau sirop simplu, gheață și două uncii de cachaça într-un pahar de modă veche. Cu unele variații, procesul de bază este de a amesteca o vară feliată sau sfărâmată cu zahăr, adăugați cuburi de gheață, adăugați cachaça, amestecați și garniți cu var. Un Batida (care înseamnă shake) include apă de cocos, lapte condensat și var, conform Ghidul lui Difford pentru consumatorii cu discernământ , doar unul dintre cele 20 de cocktailuri pe bază de cachaça pe care le sugerează. Chef Verner folosește cachaça într-un cocktail tip spritz cu chardonnay, sifon club, acid tartric și fum opțional de eucalipt.